AGROALIMENTACIÓ CONGRÉS D?AECOC
Aconsellen al porcí invertir en eficàcia en lloc de créixer en cens
Alerten d’una reconversió brutal de la indústria càrnia pels elevats costos || Un estudi assenyala que el 19% dels consumidors preferiria menjar carn sintètica
Carlos Buxadé, ahir durant la conferència que va impartir a la Llotja de Lleida.
Els productors de porcí registren en aquests moments un benefici d’entre 40 i 50 cèntims d’euros per quilo que envien en un camió a l’escorxador. Malgrat això, no és el moment de créixer en noves granges i censos, sinó de consolidar les inversions efectuades i buscar la màxima eficàcia. Aquests van ser ahir dos dels missatges que va llançar durant el congrés carni d’AECOC a Lleida Carlos Buxadé, catedràtic d’universitat i professor emèrit de la UPM. Va advertir del desequilibri de la cadena del porcí, que avui situa les 2.500 empreses de la indústria, la baula intermèdia, en una situació especialment delicada per l’increment dels costos de la matèria primera. En aquesta línia, va alertar que “hi haurà una reconversió brutal en el segment intermedi” de la cadena, després de pèrdues de 1.300 milions d’euros. Pel que fa a la previsió de futur, espera que el 2020 i el 2021 siguin bons en preus per a la producció de porc. “Però l’any 2022 pot començar a patir i compte amb el que pot passar el 2023 i el 2024”, va alertar.
Es va referir també que en el termini de set a vuit anys pot ser una realitat a gran escala la carn creada mitjançant la multiplicació de múscul amb cèl·lules mare. Un procés que pot oferir producte a la carta, amb més o menys quantitat de greix o de sal, per exemple.
De fet, l’informe Aecop Shopperview presentat a la jornada inaugural del congrés assenyala que el 19% dels consumidors preferiria menjar carn sintètica feta en laboratori per motius de benestar animal, i el 72% dels que han provat productes substitutius valoren positivament l’experiència.
L’estudi mostra que el consumidor està disposat a augmentar la despesa en carns i assenyala que 32% dels enquestats pagaria més per productes de més qualitat i el 29% reconeix haver disminuït la compra de productes carnis a canvi de consumir carns de més valor. El director de vendes de Nielsen España, Pedro José Domínguez, ha presentat l’informe de la consultora sobre el mercat carni que assenyala que el valor de la cistella de la compra de productes carnis va créixer un 3,1% el 2019, i va arribar fins als 15.260 milions d’euros.
