Projecte per promoure el cultiu de proteïna vegetal de proximitat

El futur de la proteïna passa en part per la d’origen vegetal, si bé no per substituir immediatament la de caràcter animal, sí per complementar-la de forma sostenible i que aquesta sigui de proximitat. Aquestes van ser algunes de les conclusions que van sortir de la conferència celebrada ahir a l’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agrària de la UdL, en la qual van participar representants de Zyrcular Foods, Semillas Batlle, la cooperativa d’Artesa i Elian. Van presentar un projecte “de cadena de valor integrada des de l’origen fins al consumidor” per promoure el cultiu local de matèries primeres com la soja, el pèsol i altres lleguminoses i elaborar productes mímics i anàlegs a la carn i al peix.  Els ponents van destacar que els productes de proteïna vegetal són una tendència de consum que ha vingut per quedar-se i que continuarà creixent en els propers anys a doble dígit.

Durant la reunió es van exposar els beneficis de promoure aquest projecte transversal i publicoprivat: diversificar l’economia de les zones rurals de Catalunya, reduir l’empremta de diòxid de carboni, rebaixar la dependència de matèries primeres altres zones del món com Sud-amèrica, els Estats Units, Ucraïna o la Xina; innovar en varietats de lleguminoses locals que s’adaptin a l’elaboració de productes anàlegs carnis i del peix i afins a la dieta mediterrània.

A més, es va valorar que aquest hub productiu pot ser un avantatge competitiu de cara a l’exportació i davant dels mercats internacionals que valorin aspectes com traçabilitat, la qualitat productiva i la gastronomia. Per això van incidir en la importància que se’n creï una i s’aconsegueixi una sobirania alimentària per no dependre dels mercats exteriors, fomentant alhora la creació d’una marca de país.

El CEO de Zyrcular Foods i promotor del projecte, Santi Aliaga, va assenyalar que “el sector primari, la indústria alimentària i la gastronomia catalana són referents mundials” i va afegir que “en la innovació i producció de nous aliments tenim l’obligació de generar-ne de proximitat que s’adaptin al màxim al nostre paladar, sinó perdrem quota davant de productes cada vegada més homogenis i globals”. La proposta s’emmarca en la línia NEXT Generation presentada per la Generalitat, al febrer, de crear un hub de proteïna alternativa amb una dotació de 134 milions d’euros.