La Família Torres recupera una varietat ancestral que elabora en una finca de les Garrigues

Família Torres ha creat el vi Gonfaus 2021 dins del seu projecte de recuperació de varietats ancestrals del celler, amb la varietat de raïm del mateix nom, informa en un comunicat aquest dilluns.

És un "vi experimental" de producció molt limitada, elaborat íntegrament amb la varietat negra gonfaus procedent de la finca Purgatori, en Les Garrigues (Lleida).

Localitzada fa més de 20 anys

Aquesta varietat va ser localitzada fa més de 20 anys i, una vegada sanejada i reproduïda 'in vitro', es va exercitar en el camp en diferents finques de Família Torres per saber quines condicions de clima i terra li eren més favorables i poder valorar el seu potencial enològic.

El raïm gonfaus és "poc productiu" i una de les poques varietats femenines conegudes actualment, ja que la majoria són hermafrodites.

Gonfaus 2021 és el primer any comercial d’aquest vi, destinat especialment a l’alta restauració, i del qual s’han produït 1.118 botelles.