«Aquest any tindrem una bona collita»
Entrevista a Josep Maria Agustí productor de coll de dama d'Alguaire
Josep Maria Agustí.
Quines característiques diferencien la coll de dama de la resta de figues?
Té una pell forta i resistent, la polpa roja i carnosa i un sabor dolç molt intens.
Sempre han treballat amb aquesta varietat?
Sí, jo de petit ja la collia a casa, encara que en els últims anys el cultiu s’ha intensificat i professionalitzat.
Quin és el període de recol·lecció?
Són uns tres mesos, d’agost a octubre. Aquest any vam començar el 15 d’agost i ara ja estem acabant. El final de la collita el determinen les primeres gelades.
La seua collita té alguna peculiaritat?
La figa produeix una llet blanca que és molt àcida contra la qual cal protegir-se, amb granotes i guants.
Es tracta, doncs, d’un producte delicat. Sí, i de vida curta. S’ha de collir en el moment òptim de maduració i al principi s’ha de passar pel mateix arbre cada dos o tres dies.
Com valora la collita d’enguany? La producció és d’unes 20.000 unitats per hectàrea, són xifres molt bones
