MUNICIPIS EMPRESES
La piscifactoria de Peramola treu al mercat el seu primer caviar de truita
Dos dels empleats donant menjar a les truites que ara es crien al complex.
La piscifactoria Troutfactory SL de Peramola ha comercialitzat enguany la primera producció de caviar de truita, del qual n’ha venut 1.500 quilos, principalment al sector de l’hostaleria i el càtering nacional, entre els quals restaurants de Lleida i Barcelona, i també a Alemanya. És un mercat “amb possibilitats de creixement” i pel qual es vol apostar, segons el director de producció del centre, Ángel Zabala. A banda del caviar, es ven per fumar la carn de truita de peixos femella de quatre quilos de pes.
La producció del caviar de truita dura dos anys, de manera que, segons Zabala, de cara al 2017 esperen arribar a una xifra “similar” a la d’aquest any i ja serà el 2018 quan esperen “incrementar” les xifres que sortiran a la venda que es fa a l’engròs, per a envasadors que després comercialitzen el caviar, tot i que preveuen “crear una marca pròpia d’aquest producte, molt valorat en l’alta gastronomia”. Troutfactory SL comercialitza, a més, truita, aquest any un total de mil tones, i esturió, amb una producció de set tones, tant frescos com congelats. La major part, un 75%, l’exporta a països com Polònia (50%) i Alemanya (25%), i la resta a Espanya (25%).
La piscifactoria disposa també d’una part de cria d’esturió per produir caviar. Les femelles tenen ara set anys i calculen que a causa de la freda temperatura de l’aigua (no disposen de mecanismes per escalfar-la) farà falta que en passin set més per poder disposar de la primera producció de caviar d’esturió. Troutfactory SL té en plantilla trenta treballadors. Zabala va remarcar que esperen tancar el 2016 amb una facturació de tres milions d’euros, que representa un increment del 20% respecte a l’any passat.
Troutfactory SL és el nom de la nova piscifactoria després que Vinevo Group SL, format majoritàriament per inversors russos, adquirís Truchas del Segre arran del concurs de creditors. El tancament de la piscifactoria i l’Expedient de Regulació d’Ocupació (ERO) de l’any 2011 va deixar a l’atur 28 persones que treballaven aleshores al complex de Peramola. Fonts de Vinevo Group van indicar ahir que l’empresa no ha assumit els deutes de l’anterior firma Truchas del Segre.