Biosca recupera l'art d'elaborar pa

Una jove emprenedora, Judit Barniol, projecta obrir el proper dia 15, coincidint amb el dia de la dona rural, un forn de pa a Biosca. “Ho faig aquell dia per reivindicar l’espai de la dona rural treballadora”, explica. Es tracta d’un forn centenari al centre de la població, entre el carreró del Castell i el carrer Pasterola, que segons l’alcalde, Josep Puig, fa més de mig segle que és tancat.

Barniol s’ha dedicat els últims vuit anys a preparar-se per exercir aquest ofici. “He fet tota mena de proves”, apunta. També s’ha esforçat per recuperar l’històric forn. “Va acabar sent un estable, no ha estat fàcil habilitar aquest espai”, assenyala. Projecta treballar amb farines ecològiques i de proximitat, i elaborarà el pa de forma artesana amb llenya. Explica que l’única màquina amb què compta és una pastadora.

Tipus de pans

Barniol treballarà amb massa mare, fent les fermentacions necessàries i elaborarà pa de xeixa, d’espelta, integral i egipci. Els elaborarà amb olives, fruita seca, i també farà coques de forn. En un futur no descarta habilitar al mateix edifici un espai per a botiga de queviures. De fet, en l’actualitat no queda cap comerç a Biosca. Fa quatre anys va tancar el forn del carrer Camí Nou, que tenia fama de fer bon pa.

Un municipi a la recerca de cases i de llocs de treball per atreure veïns

L’alcalde de Biosca, Josep Puig, té com a objectiu que la població recuperi habitants i serveis bàsics. Fa tres anys, ell mateix va oferir tres cases de forma gratuïta perquè s’hi instal·lessin nous veïns i va contactar amb bonÀrea perquè donés feina a qui s’instal·lés a la població. Explica que la comunicació amb el grup de Guissona és fluida i que fins al moment han anat donant ocupació a nous habitants.

“Alguns s’han instal·lat de forma definitiva a Biosca arran de la pandèmia”, explica. L’alcalde comenta que està buscant més cases deshabitades per oferir-les gratuïtament a nous veïns, i aquest mes projecta treure a concurs l’edifici de Cal Borres, on fins fa uns anys hi havia el bar i restaurant de la localitat. Tampoc descarta poder reobrir les escoles municipals, tancades fa una dècada, si s’aconsegueix el mínim d’estudiants per poder fer-ho.

Biosca compta amb 181 habitants, gairebé la meitat dels quals viuen a les masies d’aquest terme municipal. En algunes han aconseguit tirar endavant amb èxit la producció de productes de proximitat com és el cas dels formatges de l’Obagueta.