Desè aniversari del primer Teresa Carles

Des que la lleidatana Teresa Carles va obrir el seu restaurant de nom homònim a Barcelona fa deu anys, per les seues taules han passat més d’un milió de comensals tant autòctons com estrangers. Amb la cuina ovolacteovegetariana com a bandera, Carles va voler demostrar que menjar sa no tenia per què ser avorrit.

La seua etapa als fogons va començar el 1979, quan la cuinera va obrir a Lleida Paradís, el primer restaurant vegetarià de la ciutat, i un dels primers d’Espanya. Ara, 40 anys després, Teresa Carles compta amb un total de 8 establiments, sis d’ubicats a Barcelona, un a Lleida i un altre a Madrid. Així mateix, la lleidatana també compta amb una línia de plats i productes sota el nom Flax & Kale Goods, elaborada al seu obrador de Bell-lloc d’Urgell. Entre els seus plats més destacats es troben el pastís de pastanaga i les albergínies teriyaki.