Els preus de l'oli augmenten només un 13% entre origen i destinació

El preu de l’oli d’oliva s’ha disparat i avui és un 52,4% més car que fa un any i se situa fins a un 114,8% per sobre de fa dos anys i mig. Aquesta evolució, tanmateix, no es deu a operacions especulatives perquè, de fet, és el producte agrari que menys s’encareix entre l’origen i el preu final a destinació, en concret un 13%, segons un informe elaborat per COAG, organització de la qual forma part JARC. Aquest increment contrasta amb els que registren altres aliments, els agrícoles gairebé quadrupliquen la seua valoració i els ramaders estan a prop de triplicar-la.

En concret, l’informe analitza l’evolució dels mercats el mes d’agost i valora l’oli verge extra en 8,18 euros el quilo en origen, mentre que a destinació arriba als 9,24. Aquestes xifres demostrarien que les baules intermèdies de la cadena de valor no estan aprofitant la situació del mercat per incrementar guanys. Molt al contrari, trulls i industrials afirmen que estan ajustant els marges al màxim.

Tot això, intentant evitar que l’encariment de l’oli es tradueixi en una caiguda del consum. A més, les previsions que la pròxima collita d’olives a Catalunya i Espanya tornarà a ser molt baixa no convida a l’optimisme sobre l’evolució dels preus.L’escassa diferència entre origen i destinació en l’oli contrasta amb altres productes agrícoles. Per exemple, l’informe afirma que el preu del préssec es multiplica per 4,4 des de l’origen fins a la destinació, mentre que en la nectarina s’arriba a quintuplicar el que paga el consumidor respecte a les cotitzacions en origen.

En el cas dels productes ramaders, els menors increments es produeixen en els ous, que s’encareixen un 23%, i la llet de vaca, encara que en aquest cas arriba al 79%.

Els productes ramaders s’encareixen entre un 23%, en el cas dels ous i fins a un 320% en el corder

A les carns, els augments tenen tots tres xifres, des del 175% del pollastre fins al 320% del corder, passant pel 292% de la vedella de primera o el 22% del porc, sempre d’acord amb l’Índex de Preus en Origen i Destinació (IPOD) dels aliments.En la transició entre origen i la taula hi ha una sèrie de baules tant de tractament, envasament i transport, en els productes agrícoles, com de sacrifici, especejament i filetejat en el cas de les carns que encareixen l’aliment. Els productors es queixen, amb tot plegat, que són la baula més feble de la cadena i demanen un millor tractament dels més forts.