EDUCACIÓ RAMADERIA
La garrofa millora la conservació de la carn de porcs i corders
Un projecte de la UdL i bonÀrea Agrupa demostra el benefici d'incloure'n la polpa en l'alimentació dels animals
Busca adaptar la nutrició a l'entorn
Alguns dels animals que han participat en l’estudi. - DIEGO BOTTEGAL-UDL
Incorporar la polpa de garrofa a la dieta de porcs i corders ajuda la posterior conservació d’aquesta carn, sense penalitzar el rendiment productiu ni afectar negativament l’estat nutricional dels animals. Així ho demostra una investigació duta a terme pel departament de Ciència Animal de la Universitat de Lleida (UdL), en col·laboració amb el CITA d’Aragó, la Universitat de Saragossa i el grup bonÀrea Agrupa.
El projecte, anomenat Tanins condensats i vitamina E en la dieta per millorar la vida útil de la carn de porc i corder (TANINVIT), demostra que es pot incloure fins un 20% de polpa de garrofa en la dieta de porcs i corders, sempre que s’equilibrin les aportacions d’energia i aminoàcids amb altres ingredients del pinso. Aquesta lleguminosa té un alt contingut en carbohidrats (oligosacàrids i polisacàrids) i polifenols com els tanins, considerats un potent antioxidant amb propietats antiinflamatòries.
“A més, en els porcs la utilització de garrofa ha modificat la conducta alimentària i ha reduït els comportaments agonístics abans del sacrifici”, explica el professor de Producció Animal de la UdL Javier Álvarez. “Els suplements de vitamina E (300 UI/kg) en les últimes sis setmanes d’engreix no han estat necessaris per optimitzar la qualitat fisicoquímica de la carn de porc emmagatzemada en safates amb atmosfera modificada, mentre que sí que ha servit per incrementar la vida útil de la carn de corder en aquestes condicions de conservació”, afegeix.L’objectiu de l’estudi, que s’ha finançat a través del programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022, és adaptar la nutrició animal en l’entorn mediterrani als principis d’economia circular i a una transició agroecològica del model productiu que fomenti l’obtenció de productes alimentaris de gran qualitat i respectuosos amb el medi ambient i el benestar animal. Els resultats formen part de la tesi doctoral de l’investigador en formació Diego Bottegal, del Programa Interuniversitari de Campus Iberus sobre Sistemes Eficients de Producció i Qualitat Agroalimentària.
