Gastronomia

Els calçots, una varietat de cebes tendres, són un dels plats més típics de la nostra gastronomia.

Calçots al licor d'herbes i Terra de Salvitxada

Segre

La remolatxa comuna prové d'una planta originària de la zona costera del nord de l'Àfrica i es cultiva des de molt antic.

Tàrtar de remolatxa

Segre

Aquest plat incorpora una sopa de romesco que ens servirà de base.

Textures de bulbs amb sopa de romesco

Segre

Les hortalisses són riques en aigua, fibra i nutrients i baixes en calories.

Capitol 5 - Hortalisses

Segre

El cafè amb 'guirlache', unes postres especialment indicades per a les festes de Nadal.

Cafè nadalenc

Segre

Diferents preparats composen aquest plat amb les ametlles, nous i avellanes com a base.

Textures de fruita seca

Segre

El carquinyoli, dolç fet amb ametlles típic de Catalunya, Balears, País Valencià, Aragó, Occitània, Sicília i Toscana.

Carquinyolis

Segre

Saint Honoré: un pastís deliciós que porta el nom d'Honorat d'Amiens, qui fou bisbe d'aquesta localitat francesa.

Saint-Honoré

Segre

El pa de sègol, un cop cuit al forn i llest per menjar.

Pa de sègol amb panses i nous

Segre

Amanida de fruita seca amb enciam, ametlles, nous, festucs, pinyons i figues.

Amanida de fruita seca

Segre

Ametlles, avellanes, pinyons, nous, pistatxos,...són els protagonistes de les receptes d'aquest capítol.

Capitol 4 - Fruita seca

Segre

Ingredients per a 4 persones

Roda de xocolata i poma

Rosa Cabiscol

El carpaccio de xampinyons

Carpaccio de xampinyons, cremós de pesto, ceba, carabassa i terra d'oliva negra

Segre

L'amanida de bolets i tòfona també incorpora llagostins i gules.

Amanida de bolets i tòfona

Segre

Aquest pa conté ceps deshidratats i botifarra negra.

Pa de bolets i botifarra negra

Segre

Bacallà amb llenegues.

Bacallà amb llenegues

Segre

Aquest és l'espectacular resultat final.

Paisatge boscós

Segre

Bolets i tòfona

Capitol 3 - Bolets i tòfona

Segre

Tanca el restaurant l'Estel de la Mercè de Lleida

Gabriel Jové

El pa de caragol és una creació del Gremi de Forners de les Terres de Lleida en col·laboració amb la Fecoll.

Pa de caragol

Segre