Amanida de quinoa, brots d'alfals i api

INGREDIENTS per a 6 persones - Quinoa, en aquest cas de cultiu ecològic - Brots d'alfals o de soja - Tomàquets cherry - Ravenets - Pastanaga - Cogombre - Mitja llimona, oli d'oliva, sal i vinagre de sidra, un brot d'enciam, si es vol.

Preparació. Posem la quinoa a coure en un cassó amb aigua. Quan sigui cuita, l’apartem del foc i la posem sota l’aigua fresca per parar la cocció. Deixem escórrer en un colador.

Tallem l’api, el cogombre i la pastanaga a tires fines, els ravenets a quarts, i els tomàquets cherry els tallem també a quarts però sense acabar-los de separar del tot.

També tallem la pastanaga i api a talls petits i els reservem.

Posem en un bol la quinoa, l’api i la pastanaga tallats petits, i hi afegim els brots d’alfals. Mesclem amb cura, i amanim amb una barreja del vinagre de sidra, l’oli i la sal.

Tallem l’api, el cogombre i la pastanaga a tires fines, els ravenets a quarts, i els tomàquets cherry els tallem també a quarts però sense acabar-los de separar del tot.

A damunt hi posem els tomàquets cherry i uns quants brots més d’alfals, i als laterals del bol hi posem les tires d’api, cogombre i pastanaga, i els ravenets. Acabem d’amanir i servim de seguida, amb una rodanxa de llimona de decoració.