Carbassó amb formatge i prunes

Tallar el carbassó en làmines fines, longitudinalment, amb un estri de pelar verdures o una mandolina. Posar les làmines en una safata, afegir un raig d’oli, sal i pebre, i una mica de suc de llimona; deixem macerar uns 20-30 minuts. Amb una part del carbassó, fem boletes i les deixem macerar amb llimona, sal i pebre, en un recipient de vidre. Mentrestant, preparem el farcit de formatge: barregem els dos formatges perquè quedin com una crema suau; daurem els pinyons en una paella, i els incorporem a la crema; tallem les herbes aromàtiques en juliana i les afegim; ratllem una mica de pela de llima sobre la mescla i afegim unes gotes de suc de la llima; mesclem tots els ingredients i ho deixem a la nevera per agafar consistència. Per farcir el carbassó, posarem una cullerada de crema de formatge i cargolem la làmina per obtenir un rotllet amb el formatge dins. El posem en vertical, tornem a afegir pebre i acabem el rotllet amb una bola de carabassó i un tall de pruna roja.