Tapa d'espàrrec i carabassó

INGREDIENTS PER A 8 TAPES - 8 espàrrecs verds frescos - 2 carabassons - 100 g de formatge camembert - Vinagre de xerès, oli i sal - Escuradents decoratius

Pelar els carabassons i fer-ne làmines longitudinals fines que es puguin cargolar. A part: tallar la part més dura dels espàrrecs i deixar l’extrem superior.

Posar una làmina de carabassó sobre la superfície del tauler; col·locar a la part central un dels espàrrecs i una petita quantitat de formatge; afegir un raig d’oli i cargolar el carabassó per obtenir com un caneló que envolti l’espàrrec i el formatge. Subjectar amb un escuradents. Cal repetir l’operació fins a tenir totes les tapes acabades; posar al forn, afegir un rajolí d’oli i deixar coure fins que el carabassó estigui cuit.

Acabar la presentació posant cada tapa sobre un platet i regar amb una vinagreta de vinagre de xerès i oli i una mica de sal.