Crema de torró de Xixona

Ingredients per a 4 persones - 200 g de torró de Xixona; - 250 g de nata; - rom o un altre licor semblant; - 80 g de sucre; - pols d’or comestible, per decorar, optatiu.

Postres d’aprofitament amb alguna barra de torró de Xixona que ens hagi sobrat de les passades festes nadalenques.

Elaboració:

Preparar un caramel amb el sucre i afegir, amb cura de no cremar-se, les neules trencades a trossets. Treure del foc i estendre sobre un paper d’anar al forn. Deixar refredar. Quan sigui fred, ho trenquem a bocinets petits amb una mà de morter i ho reservem.

Ara prepararem la crema de torró: posem el torró de Xixona en un bol, el trenquem a miquetes amb una forquilla, i ho acabem de fer petit amb els dits. A continuació afegim un raig de rom, no gaire, i mesclem amb una cullera. Afegim la nata i remenem amb cura fins que surti una crema esponjosa i homogènia.

Presentació: Repartim la crema al fons d’unes copes petites (si en feu massa no ho podreu acabar); damunt afegim uns pessics de les neules caramel·litzades, una mica més de crema de Xixona i acabem amb caramel i pols d’or.