Pa de bolets i botifarra negra
Pa de bolets i botifarra negra
Ingredients per a 4 persones
Amassem la farina, el llevat, la sal, l’extracte de malta, dos terços de l’aigua i 15 grams de ceps en pols en un bol. Hi anem afegint la resta de l’aigua a poc a poc i quan estigui tot ben lligat ho deixarem reposar una hora a la nevera en un bol tapat amb film.250 grams de farina integral
1 gram de llevat en pols
6 grams de sal biològica
1 gram d'extracte de malta
225 grams d'aigua
20 grams de ceps deshidrats en pols
50 grams de botifarra negra en daus petits
50 grams de massa mare
10 grams de formatge de cabra
Tallem la botifarra a daus, l’afegim a la massa que hem tret de la nevera i l’acabem de treballar. La tornem a deixar a la nevera durant 24 hores més.
Dividim la massa en porcions de 60 grams i els donem forma arrodonida. Ho empolvorem amb farina, fem un tall en forma de creu a cada bola i ho deixem coure al forn 20 minuts. Cal tenir en compte que s’han de deixar reposar una hora abans de servir-los.
