Textures de fruita seca

Brownie de xocolata i nous. Debatem els ous i el sucre fins que quedi escumós i dobli el volum. Fonem al microones o al bany maria la xocolata amb la mantega i ho barregem amb els ous batuts. Hi incorporem la farina, el llevat i el cacau tamisats, a més de la vainilla. Finalment, hi afegim les nous picades i ho deixem al forn a 180 graus durant 15 minuts.

Base de crumble d’ametlla. Preescalfem el forn a 200 graus, mentre barregem la mantega a temperatura ambient amb el sucre i la farina fins que adquireixi consistència de sorra gruixuda. Hi afegim les ametlles picades petites, ho estirem sobre paper de forn i ho posem 10 minuts al forn, fins que agafi un color daurat.

‘Ganache’. És una mescla suau de xocolata, en aquest cas blanca, i nata líquida. Escalfem la nata al foc i quan comenci a bullir l’aboquem sobre la xocolata tallada a trossos. Ho remenem fins que quedi desfet i hi afegim la pasta d’avellana. Ho deixem reposar, ho tapem i ho guardem a la nevera. Quan estigui molt freda la muntarem i amb una màniga pastissera decorarem el plat, que hem muntat posant el brownie tallat a trossets sobre la base del crumble d’ametlla.