Coca de recapte i escalivada

Pasta. Amassem tots els ingredients (1 kg de farina de 140 W, 40 mil·lilitres d’aigua, 140 d’oli d’oliva, 25 grams de sal i 5 de sucre, 10 de llevat premsat i 140 mil·lilitres d’oli de gira-sol) fins que obtinguem una massa homogènia (3 minuts a marxa lenta i 12 a ràpida). Després de pesar i preformar, ho deixem reposar durant 10 minuts. Estirem amb el corró untat d’oli la massa en forma rectangular i la repartim per tota la safata. La pintem amb oli d’oliva, la punxem i la deixem durant 7 minuts al forn a una temperatura d’entre 210 i 220 graus.

          

Escalivem les verdures al forn a 200 graus durant uns 40 minuts. Les pelem i reservem a la nevera. Quan estiguin fredes, les tallem a tires i les repartim sobre la coca. Ho amanim amb pebre i sal al gust i finalment amb oli d’oliva. Ho acabarem de coure al forn a 200 graus durant 40 minuts. Es pot menjar calenta però la forma tradicional de consumir-la és freda i quan la massa ja s’ha endurit.