Amanida de poma
Ruca
Ingredients
160 grams de ruca
160 grams de canonges
240 grams de poma
400 grams de pera en almívar
240 grams de formatge de cabra
120 grams de nous
120 grams d’avellanes
100 grams de mostassa en gra
200 mil·lilitres d’oli d’oliva
10 grams de sal
120 mil·lilitres de crema balsàmica
20 grams de llavors de xia
L’amanida. Tallem i netegem els canonges i la ruca i els disposem al fons del plat. Al damunt, hi col·loquem trossos de formatge semi curat de cabra i la poma tallada a daus. El formatge fa un bon tàndem amb la poma gràcies al contrast dels dos sabors.
La vinagreta. Tallem la pera en almívar a daus i la saltegem en una sauté amb oli d’oliva verge extra. Un cop daurada hi afegim les nous i avellanes tallades a bocins i les llavors de xia. Quan s’hagin torrat una mica hi afegim la mostassa en gra, la crema balsàmica i una mica de sal. Amb aquesta vinagreta, amanim els canonges i la ruca.
