Amanida de fruites del bosc
Amanida de fruites del bosc
Ingredients
30 grams de ruca
50 grams d’enciam de fulla
de roure
50 grams d’enciam
trocadero
50 grams de mató
60 grams de fruites del bosc
100 grams de maduixes
50 grams de tomates xerri grogues
50 grams de rostes de pa
150 mil·lilitres d'oli d'oliva verge extra
10 mil·lilitres de vinagre
30 grams de mel
30 grams de nous
sal
pebre
Confitem les tomates xerri grogues amb abundant oli d’oliva verge extra. Cuinem les tomates en oli a baixa temperatura i amb el recipient tapat, perquè no es daurin. Hi afegim una mica de sal i ho deixem fer durant 30 minuts. Les tomates es caramel·litzen amb els seus mateixos sucs. La pell es pot arrugar una mica.
Vinagreta. La fem amb oli d’oliva verge extra, vinagre, sal, pebre, fruites vermelles (nabius, gerds, mores i maduixes), a més de mel i nous trossejades.
Emplatem els enciams al fons. Distribuirem per sobre el mató tallat a daus, les maduixes, les rostes de pa i les tomates xerri confitades. Abans de servir el plat, l’amanim amb la vinagreta que hem elaborat
anteriorment.
