Amanida de caviar
amanida de caviar
Ingredients (4 persones)
400 grams de tomata
280 grams de truita de riu salmonada
280 grams de bacallà
24 ous de guatlla
400 grams d’alvocat
400 grams de maduixes
200 grams de formatge ratllat
120 grams de panses
120 grams de pinyons
160 mil·lilitres d’oli verd d’oliva
20 grams d’alfàbrega
40 grams de caviar
200 grams de sucre
200 grams de sal
20 grams d’anet
Cocció. Bullim els ous de guatlla amb aigua i vinagre 7 minuts i els pelem. Saltem els pinyons i les panses.
Emplatem fent un llit de tomata i a sobre la truita i el bacallà combinant una llesca de cada peix. Espolvoregem formatge ratllat, alfàbrega, pinyons i panses. Repartim l’alvocat i les maduixes. Tallem els ous per mietat, treiem el rovell i en el seu lloc hi fiquem caviar. Ho amanim amb un raig d’oli verd d’oliva verge extra.
