Cafè amb fruits vermells

Melmelada. Prepararem una melmelada amb els gerds amb els gerds, la baina de vainilla i el sucre. Quan els gerds ja estiguin cuits, retirarem la baina de vainilla i amb l’ajuda d’una forquilla aixafarem el preparat fins que obtinguem una textura fina.

Flamegem la melmelada amb fragolino, un vi molt afruitat amb tocs aromàtics molt intensos de fruits vermells.

Coctelera. Quan s’apagui el foc ho fiquem en una coctelera amb gel per refredar-ho i fiquem aquest preparat al fons de la copa de servei.

Cafè. Fem un cafè expresso i ho aboquem a la copa.

Decoració. Ho acabarem amb una escuma de llet de coco, xocolata blanca i fulles de gelatina. Ho decorarem amb una mica de xocolata blanca ratllada.