Puré de llenties vermelles amb cúrcuma i cruixent de cigrons
Un plat de llegums amb llenties i cigrons.
Ingredients (per a 4 persones)
360 grams de llenties vermelles seques
1 gram de coriandre
10 grams d'all
1 llimona
1 gram de cúrcuma
1 gram de comí
1 gram de pebre vermell dolç
1 gram de pebre vermell picant
3 mil·lilitres d'oli d'oliva verge extra
1 gram de tahina
3 grams de sal
30 grams de llavors de carabassa
360 grams de farina de cigrons
30 grams de sèsam
280 mil·lilitres d'aigua
100 mil·lilitres d'oli d'oliva
Bullim les llenties vermelles durant uns 10 o 15 minuts. No cal haver-les deixat en remull.
Hummus. A la batedora, triturem les llenties amb coriandre, all, pebre vermell, cúrcuma, sal, suc de llimó, tahina i comí.
Cruixent de cigrons. Barregem farina de cigrons, cúrcuma, llavors de sèsam, sal i pebre. Hi afegim l’oli d’oliva i l’aigua i ho amassem a mà fins que obtinguem una massa suau. La deixem reposar uns 10-15 minuts i l’estirem amb un rodet. L’enfornem perquè quedi cruixent.
Emplatem l’hummus de llenties en forma de flam i el decorem amb llavors de carabassa i un tros de cruixent de cigrons.
