SEGRE
Un plat que serveix per potenciar el sabor del caviar i millorar-ne el gust.

degustació

Publicat per

Creat:

Actualitzat:

Ingredients (4 persones)

100 grams de caviar d’esturió

2 grams de vodka Beluga

4 ous

250 grams de farina

100 grams de mantega

80 grams de sucre

12 grams de llevat en pols

4 grams de sal

300 mil·lilitres de llet

1 llimó

1 llesca de pa de motlle

1 grapat de julivert

Blinis. Un blini és una mena de crep gruixuda d’origen rus feta amb farina, ous, llet i llevat. Fem la massa, la deixem reposar 10 minuts i a continuació la fregim a la paella pels dos costats.

Torrem el pa de motlle amb mantega al forn.

Servim el caviar sobre el blini i la la torrada. S’ha de tenir en compte que el caviar s’ha de dipositar sobre el blini o la torrada sense aixafar-lo. Menjar el caviar amb aquests acompanyaments en millora el sabor.

Toc final. Ho acabem amb rovell d’ou i una mica de julivert o nata agra.

tracking