Servei de fondue

Preparació. El recipient ha de ser de fang, ceràmica refractària o ferro esmaltat, ample i no excessivament profund. Untem amb all les parets del recipient.

Elaboració. Hi aboquem el vi blanc i el suc de llimó, encenem el cremador i deixem que s’escalfi sense arribar a bullir. Diluïm la maicena amb vi en una tassa i ho afegim al recipient. És el moment d’incorporar-hi el formatge en dauets petits sense deixar de remenar. Per acabar, posem nou moscada i pebre al gust.

Acompanyament. En aquest cas, combinem la fondue amb el pa torrat.