Servei de fondue
La fondue, un plat senzill i alhora sofisticat.
105 grams de formatge gàrgola
55 grams de formatge gruyère
4 mil·lilitres de suc de llimó
12 grams de maizena
2 grams de nou moscada
3 mil·lilitres d'aiguardent kirsch
3 grams d'all
2 grams de pebre
45 grams de torradetes de pa
30 mil·lilitres de vi blanc
Preparació. El recipient ha de ser de fang, ceràmica refractària o ferro esmaltat, ample i no excessivament profund. Untem amb all les parets del recipient.
Elaboració. Hi aboquem el vi blanc i el suc de llimó, encenem el cremador i deixem que s’escalfi sense arribar a bullir. Diluïm la maicena amb vi en una tassa i ho afegim al recipient. És el moment d’incorporar-hi el formatge en dauets petits sense deixar de remenar. Per acabar, posem nou moscada i pebre al gust.
Acompanyament. En aquest cas, combinem la fondue amb el pa torrat.
