Nou límit a la sal al pa
Per contribuir a rebaixar-ne la ingesta entre la població || La quantitat màxima permesa serà d’1,31 grams per cada 100
Nou límit a la sal al pa
La nova norma de qualitat del pa, per la qual serà obligatori un límit màxim de contingut de sal en el comú, per tal de contribuir de forma decisiva a la menor ingesta de sal de la població, va entrar ahir en vigor.
En concret, s’estableix un límit màxim de contingut en sal permès en el pa comú, com a producte acabat, d’1,31 grams per 100 grams de pa si s’analitza mitjançant determinació de clorurs o d’1,66 grams de sal per 100 grams de pa, si s’analitza mitjançant determinació de sodi total. I és que el pa constitueix una de les fonts més importants d’aportació de sal (19% del total del sodi ingerit), seguida de pernil, embotit i carn freda.
La normativa contempla requisits més estrictes per considerar un pa integral, exigint que el cent per cent de la farina feta servir sigui integral. També concreta la definició de massa mare.
