Via Fora'16

Una de les frases que més escolto en la litúrgia del tast del vi és: “Aquest vi us agradarà.” Normalment, la pronuncia qui l’ha triat i, en moltes ocasions, es converteix en una frase fulminant perquè els comentaris de la persona que la diu tapin els comentaris que fa sobre el vi. Això que explico passa sovint i és just el contrari del que m’ha passat a mi quan me l’han donat a tastar: no cal dir que t’agradarà, parlo de bon aroma, que és molt fi, que té bon cos, que és elegant, que és de bon baixar... Són algunes de les frases que segueixen el tast del Via Fora. El Via Fora’16 és la segona anyada d’aquest vi, elaborat per Salvador Batlle, de Còsmic Vinyaters, a la serra de Montmell, a l’interior del Baix Penedès. Tot i que, de ben segur, el celler que l’elabora ens sona molt més de la zona de l’Alt Empordà, us hem de dir que també fa dos vins en aquesta zona del Penedès: un de blanc i un de negre. El blanc, de macabeu i semibrisat; el negre, de sumoll i fet amb diferents materials. Les àmfores, el castanyer i l’acer inoxidable acompanyen aquest sumoll de vinyes plantades en vas de 55 anys a la finca de Cub d’en Benet. Amb una producció de poc més de 1.200 ampolles, aquest Via Fora va arribar fa uns mesos i, amb poc temps, es va acabar la primera collita, la del 2015. Podríem estar descrivint-lo molta estona, perquè en nas és una mina de diferents famílies de flaires, una suma d’aromes de fuites negres i vermelles, espècies i herbes aromàtiques. Un vi pròxim que agrada a diferents perfils de consumidors: des de joves fins a gent adulta, que busquen vins amb poca intervenció (segell de la casa Còsmic Vinyaters), i també aquells que busquen vins d’elaboració convencional. Un bon aliat són els bolets i, sobretot, per maridar-lo, un arròs sec de bolets de temporada amb una mica de picada d’all i julivert. El vi té les notes terroses i d’arrel que es poden trobar en el plat, i l’acidesa el fa refrescant envers la potència i la textura que agafa l’arròs amb bolets.