La Peluda'16

FITXA TÈCNICA Celler: Herencia Altés. Zona: DO Terra Alta. Varietats: Garnatxa peluda . Tipus de vi: Vi negre . Grau: 15% Preu: 18 €

Núria Altés és la ideòloga del projecte de què avui us parlem. L’any 2010 va comprar raïm al seu pare i va provar de fer vi de qualitat a la Terra Alta. Ho va seguir fent les següents anyades i el resultat va ser tant bo que a causa de l’èxit va decidir invertir en la seva primera vinya, la de la Serra, a més d’establir-se a Batea per elaborar els seus primers vins l’any 2013. Als següents anys es van situar a Gandesa, on van fer el nou celler i també van adquirir les vinyes del Grau i la Txalamera. Avui us volem presentar un dels seus vins més exclusius, no per la quantitat de producció final del producte, que no supera les 6.000 ampolles, sinó que és exclusiu per la varietat amb la qual està fet, la garnatxa peluda. Aquest tipus de raïm es diferencia de la garnatxa negra perquè en la part dels extrems de les fulles té com uns petits pèls. A banda de diferents zones de Catalunya, també podem trobar-la als territoris del Rosselló, Banyuls i Llenguadoc. Mores, nadius i cireres madures a primer cop de nas sobre un fons d’eucaliptus, pebre negre i violetes. Aquests són les aromes principals de La Peluda. En el seu pas de boca, d’entrada, percebem el tacte de vellut i seda. Textures que ens fan veure el volum del vi i la seva elegància. Saborós, amb tota l’essència de la influència del Mediterrani, on les fruites són madures i les aromes potents i penetrants. A nivell de maridatge, una bona excusa és combinar-la amb un plat de tonyina vermella de l’Ametlla de Mar, buscant un maridatge on el paisatge és el fil conductor. Si la tonyina la fem a la brasa, combinarà perfectament amb les notes lleugerament fumades derivades dels intercanvis de temperatura que hi ha a la Terra Alta entre el dia i la nit. El pas de boca contraresta la part greixosa de la tonyina i podem rematar-ho amb uns pètals de violeta caramel·litzats. Tancarem el maridatge amb les aromes a flors del vi i la flor que hi afegim al plat. La part dolça del caramel va perfecte al plat per les notes dolces del vi.