Monestir del Tallat

Més enllà del vermut.

Qui tingui una certa edat i sigui de Lleida o hi faci visites assíduament, segur que recordarà una encantadora bodega que hi havia al carrer Magdalena. Un establiment que es caracteritzava per l’olor de celler, és a dir, de dolç alcohol, així com per un gat tranquil·líssim que es deixava tocar per tota la canalla que anava a comprar amb els seus pares. Parlem de la bodega Salla, propietat de la família Salla Solé. Aquesta mateixa família, a mitjans dels anys 80 del segle passat, va comprar l’empresa de vermuts Yzaguirre, que havia fundat un empresari basc a Reus el 1884. Amb el temps aquesta marca, ara amb seu al Morell, ha esdevingut tot un referent en el món del vermut, més encara quan des de fa uns anys es va recuperar amb força el costum tan nostrat d’anar a “fer el vermut”. Però la seva relació amb el món de l’enologia no s’acaba amb aquest aperitiu, sinó que també inclou vins que es fan a la DO Costers del Segre, concretament al municipi urgellenc d’Omells de Na Gaia. Es tracta del celler Monestir del Tallat, que té més d’un segle d’història i que va ser millorat a partir dels anys 90. Les finques estan plantades amb les varietats merlot, insígnia del celler, amb el seu Merlot de Guarda i el seu Merlot Selecció; la malbec-auxerrois côt, varietat plantada el 2002 i que s’ha adaptat plenament al terreny de la zona i al microclima semblant al de les seves terres de procedència, la zona de Cahors, al sud-oest de França; la garnatxa negra, en el seu segon any de producció i de la qual s’espera grans coses al Monestir; i el cabernet franc, acabat de plantar i que ajudarà a oferir nous matisos als vins que s’estan elaborant a Omells. El Merlot que us proposem és de color cirera picota amb reflexos violetes, llàgrimes del vi abundants i consistents. Al nas es presenta intens i franc amb notes de fruita madura i espècies. Tanins madurs i bona fruita en boca. En definitiva, una bona opció per acompanyar un dinar després de fer un Yzaguirre.