PERFIL
Gerard Barsalà: "Faig licors després de canviar de vida arran d'un accident"
Llimonetti és el producte estrella d’Elixirs de Ponent, l’aventura de Gerard Barsalà. Artiller i perforista de professió, va canviar la dinamita per les llimones i des d’Almacelles ens proposa que tastem el seu licor artesanal, que ja ha rebut un premi. Suau i molt aromàtic, Llimonetti vol ser un digestiu de referència per acabar de gaudir un bon àpat familiar.
Arribar i moldre. Gerard Barsalà va crear l’empresa Elixirs de Ponent per produir i comercialitzar licors artesans i en quatre mesos va guanyar una medalla d’or al Catavinium World Wine and Spirits Competition 2017 celebrat enguany a Gasteiz amb el seu producte estrella, el Llimonetti.
Recorda on era quan li van comunicar el premi?
Estava sol a l’obrador i vaig començar a saltar d’alegria.
A qui va trucar per compartir-ho?
Em posa en un compromís [riu], no sé si a la meua parella o als meus pares.
Què significa un reconeixement d’aquesta naturalesa?
No hi ha un premi en metàl·lic, és una notícia que et situa al mapa i és una molt bona carta de presentació. Els resultats arriben a tots els restauradors i distribuïdors que volen estar al cas de com es mou el mercat i ser el primer licor de llimona que guanya aquesta medalla fa que la gent t’escolti d’una altra manera. Els mitjans et fan entrevistes i és més fàcil que la gent t’escolti i vulgui tastar el teu producte.
Com han definit el licor, els membres del jurat?
D’aromes nets i equilibrats, el qual deixa la boca neta i amablement perfumada.
I quin és el secret?
Fer-lo de manera artesanal i amb llimones ecològiques. El color, el sabor i els aromes surten exclusivament de la pell de la llimona, que és on es concentra tot el necessari per donar-li cos. Nosaltres no utilitzem aromatitzants, colorants ni olis essencials industrials.
I de la resta de la llimona que en fan?
Suc natural que de moment no comercialitzem.
Té poc més de trenta anys i només fa uns mesos que va crear Elixirs de Ponent, a què es dedicava abans de fer licors?
Jo sóc enginyer de mines i energies, treballava a l’empresa familiar dedicada a perforacions i voladures. Feia d’artiller i perforista i arran d’un accident greu em vaig replantejar la vida. Dedicar-me al negoci de tota la vida ja no era possible i aleshores vaig pensar de convertir la meua afició en una professió.
Els licors.
Amb el meu cosí fa deu anys que ens hi vam començar a posar de manera, vam començar precisament amb els cítrics de llimona, mandarina i taronja. Amb els anys vam aconseguir fer licors molt més equilibrats que agradaven tothom qui els tastava. Quan la gent et felicita i te’n demana cada vegada més t’adones que potser sí que fèiem bons licors.
Ara ja no deixa ressaca?
És una beguda alcohòlica i s’ha de beure amb moderació. El que tothom diu és que és molt fi, que no es nota l’alcohol i que baixa molt bé. La gent queda sorpresa del gust de llimona que té.
En quin moment és ideal per prendre?
Després d’un bon dinar amb la família o els amics. El millor és guardar-lo a la nevera per servir-lo fred i sense gel, també es pot posar unes hores abans al congelador perquè el licor quedi ben melós. Al vespre, a casa, qualsevol dia, també és ideal per acabar-se de relaxar.
