PERFIL
Tres Cadires: "La recepta de vi de nous de la padrina és ara el centre d'una cooperativa de treball"
“Hi havia una vegada una padrina de Belianes que per Sant Joan feia una beguda dolça i melosa. Collia nous verdes i les deixava macerant en vi. Sis mesos després hi afegia més vi, esperit de vi i sucre, i ho deixava reposar altre cop mig any més”. Així comença la història del projecte de recuperació del vi de nous impulsat per l’Andreu, l’Anna Maria i el Quim des d’Arbeca. La recepta de la padrina és ara la protagonista de la cooperativa Tres Cadires que creix per fer gran el territori de les Garrigues i l’Urgell.
Tres Cadires: “La recepta de vi de nous de la padrina és ara el centre d’una cooperativa social”
Com neix Tres Cadires?
El pare de l’Andreu, el Jesús Culleré, feia vi de nous amb una recepta familiar, de la padrina de Belianes. En feia molt i al final sempre era l’Andreu qui l’acabava distribuïnt. Així va sorgir la idea de convertir la recepta familiar en un vi de nous producte d’una cooperativa social, d’un treball col·lectiu.
Per què a través d’una cooperativa social i no d’una empresa habitual?
Tots tres tenim experiència en el treball en xarxa, implicats en els moviments socials, i sabem que treballar en equip omple més que els beneficis econòmics. El que volem és assegurar-nos que cobrim despeses i oblidar-nos dels diners i els guanys per poder centrar-nos en el que més ens interessa de Tres Cadires: fer territori, generar desenvolupament econòmic i social al territori de les Garrigues i l’Urgell mitjançant, per començar, la recuperació i producció d’un producte tradicional: el licor Vi de Nous. En definitiva, centrar-nos en les persones i no en el capital. Igual que la ratafia té la seva implicació cultural al territori, el vi de nous, que és un licor tradicional dels Països Catalans, també l’hauria de tenir. És veritat que hi ha llocs on se’n fan més com ara la Franja de Ponent o la Catalunya Nord, però qui més qui menys n’ha fet a casa. Ens hi trobem ara que quan el tasten molts recorden haver-ne begut a casa.
Com aconsegueixen oblidar-se de la part econòmica?
Encara hi estem treballant [riuen], però la idea, tal com descrivim al nostre web www.trescadires.cat és que la gent que cregui en la necessitat de recuperar el vi de nous com a part de la cultura i la tradició catalanes aposti pel projecte fent una aportació econòmica anual. A canvi, podran participar de les decisions de la cooperativa i també, és clar, tenir ampolles Tres Cadires. La idea seria que la gent pagui perquè existeixi algú que recuperi el producte, no pagar per una ampolla de vi de nous.
Com un crowdfunding anual?
Semblant. El que voldríem és assegurar-nos la producció de les 6.000 ampolles anuals que podem assumir, consolidar el vi de nous tradicionals i centrar-nos en el territori i les persones.
Qui, com i on es fa el vi Tres Cadires?
Tenim un obrador propi a Arbeca, on tenim la seu social. El vi és de la cooperativa agrària de Maldà, del qual destacaríem que és un vi procedent de molts pagesos, i per tant de tota la comarca de l’Urgell; les nous són de Bellpuig i la recepta és de Belianes, perquè el pare de l’Andreu i la família vénen d’allí. El fem i l’embotellem a Arbeca, on viuen l’Andreu i l’Anna. Una de les coses que ens agradaria fer és que el nostre fos un obrador comunitari obert a altres projectes. Que la feina que ja hem fet nosaltres serveixi per a d’altres que ho necessitin.
Diuen que se’n feia a moltes cases, és una recepta fàcil?
És més fàcil de fer que la ratafia. Calen menys litres d’aiguardent i amb un litre d’aigua en fas, a més a més no has de posar-hi herbes, solament nous verdes, vi i sucre.
On es pot comprar?
A restaurants, botigues i fires. Els punts de venda, per no deixar-nos-en cap, els trobaran al web.
