La inflació ofega l'hostaleria de Lleida

L’hostaleria les ha vist de tots els colors en aquests últims dos anys. Primer, la pandèmia de la Covid-19 va obligar a tancar els seus negocis durant mesos. Després van poder obrir, però amb limitacions d’aforament i d’horari.

I ara que sembla que el coronavirus està remetent pateixen un encariment general del cost dels aliments que, sumat a com s’ha disparat també el preu de la llum i el gas, ha provocat que alguns negocis hagin hagut d’apujar el preu dels seus menús i fins i tot que es plantegin el tancament si aquesta situació no millora. Així ho asseguren hotelers de la ciutat i el secretari general de la Federació d’Hostaleria, Ramon Solsona, que demana “un respir” al seu sector, “un dels més afectats per la pandèmia i que ara estava començant a recuperar-se”. Segons Ramon Solsona, “el que realment ens està perjudicant molt és l’encariment general dels aliments i sembla que l’escalada no cessa”.

Reconeix que alguns negocis han optat per apujar els preus, “però tampoc no podem incrementar-los gaire, de fet, alguns assumeixen pèrdues per no perdre clients”. El secretari general dels hotelers afegeix que l’altre gran problema és el preu de la llum i el gas. “Abans suposaven entre el 5% i el 6% del total de despeses d’un negoci i ara superen el 20%.” Un fet que atribueix a “un problema estructural que tenim a Europa, perquè l’hostaleria som els penúltims de la fila i els clients, els últims: els subministradors apugen els costos tant de la llum i com del gasoil i llavors hem de decidir si apujar preus i perjudicar el client o assumir pèrdues”.Per la seua part, Ángel Rodríguez, que regenta el restaurant Carballeira, admet que la pujada de preus és general.

“La gamba ha passat de valer 90 euros el quilo a 220; el llagostí, de 55 a 80; i el llamàntol ronda els 60 euros el quilo. Això ha de parar ja o tindrem problemes”, diu Rodríguez, que de moment no ha decidit apujar preus “malgrat que per la llum, en el nostre cas, hem passat de pagar 1.800 euros al mes a gairebé pagar-ne 4.500”. Paral·lelament, Modesto Rives, del restaurant La Masia, subscriu les paraules d’Ángel Rodríguez amb un escarit “tot s’ha encarit, la situació és molt dura”.

S’ha vist obligat a apujar un euro el preu del menú però per l’encariment de l’energia, “que ens surt per més de mil euros al mes. Ja no sabem si és a causa de la guerra, l’escassetat o la vaga de transportistes, però la situació és insuportable”. Una opinió que comparteix Fidel Perpinyà, del grup Canalla de restaurants, que assenyala que “l’encariment dels aliments ha estat en general d’un 30%, i l’oli de gira-sol, per exemple, és un 50% més car que fa un any”.

Un fet que els ha obligat a “apujar preus i reduir el nostre marge comercial per no perdre competitivitat”, però Fidel Perpinyà adverteix que “aquest és un nou cop ara que tornàvem a xifres d’abans de la pandèmia de la Covid-19 i, si no es reverteix aviat, ens haurem de plantejar si val la pena seguir en aquest sector”.