El Govern espanyol regularà l'alimentació saludable en menjadors escolars amb un reial decret

Cuinar en forn, vapor o planxa, en comptes de fregir, i utilitzar almenys un 45% de fruites i verdures de temporada i proximitat als menús escolars són algunes de les mesures que el Govern espanyol vol incloure en un reial decret per fomentar l’alimentació saludable i sostenible en els col·legis. Així ho contempla el projecte de Reial Decret de Menjadors Escolars, que surt aquest dijous a audiència pública, amb la qual cosa s’obre un termini de 15 dies hàbils perquè els interessats facin els seus comentaris i presentin propostes de millora, abans de l’aprovació d’aquesta norma, prevista per al segon semestre de 2023.

La normativa, impulsada pel Ministeri de Consum i consultada ja amb els comunitats i els sectors afectats, es preveu implantar en els centres educatius públics, concertats i privats d’Infantil (2n cicle), Primaria, ESO, Batxillerat, FP i Educació Especial. El propòsit del departament que dirigeix Alberto Garzón és fomentar la dieta mediterrània, basada en aliments frescos, de temporada i proximitat. A més, pretén augmentar fins un mínim del 5 % l’ús d’aliments de producció ecològica i prioritza l’ús dels produïts de forma respectuosa amb el medi ambient i el benestar animal. Contempla també la disponibilitat de menús especials tant per diagnòstic mèdic a causa d’al·lèrgies o intoleràncies, com per raons culturals, ètiques o religioses.

Insta a reduir la sal, els concentrats, els potenciadors del sabor, les salses i el sucre en les preparacions i advoca per amanir amb oli d’oliva verge extra i cuinar i fregir amb el d’oliva o gira-sol alt oleic. La iniciativa de Consum també recomana la distribució de gerres d’aigua potable, de l’aixeta, a les taules dels menjadors (tret que no sigui possible per motius de subministrament), així com introdueix mesures per a la reducció de residus i el malbaratament alimentari.

La intenció d’Alberto Garzón amb aquesta normativa és garantir l’accés a una alimentació i nutrició de qualitat, saludable i sostenible; elevar el nivell de protecció de la salut dels escolars i introduir criteris nutricionals i de sostenibilitat per a la contractació, adquisició i oferta d’aliments i begudes en els centres educatius.