L'alça del cost de l'energia fa que els menús s'encareixin fins un 25 per cent

“O apuges els preus o mors.” D’aquesta forma tan contundent resumeix el secretari general de la Federació d’Hostaleria de Lleida, Ramon Solsona, la situació de la majoria de bars i restaurants de Lleida a causa de l’encariment de l’electricitat i dels aliments, que han portat alguns establiments a apujar fins un 25 per cent el preu dels menús. Segons dades de la Federació d’Hostaleria d’Espanya, el preu mitjà de la restauració a Catalunya va augmentar a l’agost un 4,9% respecte al mateix període de l’any passat, percentatge que podria ser més alt si no fos per la por que suposi perdre clients.

Un fet que, asseguren, ja estan experimentant alguns hotelers lleidatans. “Aquest és el problema, que no podem apujar els preus tant com voldríem per por de perdre clientela, però necessitem un marge mínim de beneficis per sobreviure”, lamenta Solsona, que afegeix que “com a patronal poc hi podem fer, perquè el principal problema és l’encariment de l’energia, i el porta Europa”. Hostalers de Lleida ciutat reconeixen que la situació és delicada i que “no hem sortit d’una crisi que ja estem a l’altra”.

Així ho veu el responsable del restaurant Aggio, que assenyala que “només la llum ens està suposant un sobrecost de 23.000 euros anuals, i encara no hem apujat preus, però si això continua així al novembre m’hi veuré obligat”. Una situació similar és la del bar Tòfol, el titular del qual diu que està “aguantant” els preus, encara que creu que al final potser haurà d’incrementar-los. En canvi, el restaurant L’Antiquari va apujar un euro el preu del menú, però tot i així no compensa l’augment dels costos.

Assegura que la despesa per la llum s’ha duplicat, igual que el preu d’alguns productes. Va indicar que actualment es conforma a “poder pagar al personal i les factures, sense tenir beneficis”. Per la seua part, al restaurant Des-Tapa’t han començat ara a apujar els preus lleugerament.

Un dels responsables destaca que el cost de la llum és un martiri, ja que “si comparem el d’aquest mes amb el de l’any passat veiem que paguem 1.500 euros més, i encara no ha arribat l’hivern”.Per part del Grup Canalla, que té locals com el Cantamanyanes, La Capital o Porco Dio, assenyalen que “en el que portem de setmana hem modificat preus tres vegades i des del principi de la crisi energètica hem encarit els nostres menús un 25 per cent i fins i tot ens han recomanat apujar-lo un 40 per cent per mantenir beneficis, però no ho hem fet”. Afegeixen que aquest increment ha comportat “perdre entre un 10 i un 15 per cent de la clientela que teníem, però necessitem un marge per sobreviure”.

De la mateixa manera opinen des del bar La Impremta, que ha apujat un 10 per cent l’import de les begudes i el menjar. “El problema és la llum, és com pagar un altre lloguer i per això apugem preus, perquè no puc perdre diners per servir un cafè o un refresc”, conclou el seu responsable.

Estudi de quant s’ha disparat el cost de la llum en carnisseries El responsable del Gremi d’Artesans Cansaladers, Marc Farràs, també va mostrar la seua preocupació per l’increment de costos, sobretot de l’electricitat i el gas, i va apuntar que l’afronten “intentant tocar el mínim els preus, vigilar les despeses i negociar amb les companyies, si es pot”. Va explicar que “la federació està portant a terme un estudi sobre l’increment del cost de la llum al sector a nivell de Catalunya” i va destacar, a més, que també han d’afrontar la pujada de preus de matèries primeres. Va remarcar que han intentat no augmentar massa el preu dels seus productes per perjudicar al mínim les famílies.