“Esperem que el premi ajudi a difondre la cultura cervesera a Catalunya”

L’actitud emprenedora és un valor reconegut per BBVA. Tant és així que convoca els premis Emprenedoria Quintanes per donar un impuls a les empreses del món rural en els sectors agroramader, forestal i de jardineria. Una empresa d’Almacelles, Lo Vilot, ha estat guanyadora de la segona edició. Sobre els trets de la firma i els projectes en parla la copropietària de Farm Brewery Lo Vilot, Quiònia Pujol.

Presenteu la vostra empresa. Què és Lo Vilot?

És una granja cervesera on es produeixen i transformen els ingredients ecològics necessaris per produir cervesa artesana. Disposem de certificat ecològic i de certificat internacional sense gluten. D’altra banda, totes les varietats llueixen el distintiu de producte de proximitat de la Generalitat.

El projecte el vam crear entre l’Oscar (enginyer) i la Quiònia (biòloga i jove agricultura) el 2013. Tot i que només fèiem l’ordi i el llúpol, sense fer cervesa, va evolucionar fins que a finals del 2017 vam aconseguir treure al mercat una cervesa artesana amb 100% d’ingredients produïts a la granja.

Pel que fa a la producció i varietats...

Produïm 40.000 litres de cervesa a l’any, tot i que podem créixer fàcilment fins als 70.000 l/any. Si bé hem arribat a produir fins a 27 varietats diferents, de manera regular disposem d’unes 8-10 varietats de les quals 5 són fixes. Com a cervesa singular tenim a punt de sortir al mercat una cervesa amb un 25% de raïm en fermentació salvatge en col·laboració amb el celler La Gravera d’Alfarràs.

Teniu algun altre projecte?

Començar a treballar amb microorganismes del nostre entorn, creuar varietats de llúpol que es troben a Catalunya o fer alguna fermentació espontània en obert, el que es coneixen com a cerveses làmbiques. Encara queda molt camí per fer, investigar i descobrir.

D’altra banda, volem constituir una cooperativa durant el 2019 i especialitzar-nos en estils de cervesa més salvatges (més de granja), cerveses àcides, farmhouse, amb fruites, espontànies... totes catalogades com a “cerveses especials”.

Ha estat fàcil tirar endavant un projecte tan innovador?

Gens, hi ha infinites variables a controlar, les despeses econòmiques són importants i l’I+D constant. Tanmateix, el més important és creure en el projecte, quan vam començar molta gent ens deia que no ho aconseguiríem, que era impossible produir llúpol a Almacelles o que era inviable fer una micromalteria, però la perseverança, il·lusió, autoestima, suport familiar, ajudes d’Agricultura, i suport de les Universitats ens han ajudat a aconseguir-ho.

Respecte a la competència, què us diferencia?

Nosaltres creiem que un producte ecològic ha de ser a més sostenible i de proximitat.Haver aconseguit la primera cervesa artesana produïda amb ingredients de Catalunya ja és tota una diferenciació.

Heu apostat per la internacionalització?

Sí, i ens ha estat més fàcil del que pensàvem, aquí encara hi ha poca cultura cervesera, encara es confon cervesa artesana amb cervesa artesana ecològica. Sempre hem pensat a vendre només localment però avui dia el projecte està molt més reconegut a l’estranger.

La Generalitat us ha atorgat el premi a la Innovació Tecnològica Agroalimentària. Què implica?

El fet de fer el cercle tancat (Full circle beer project) és tota una innovació, hi ha altres granges cerveseres a Europa però no realitzen el cercle tancat. En el nostre cas i degut a la falta d’instal·lacions per al tractament de les matèries primeres ens hem vist amb la necessitat de fer-ho tot.

D’altra banda, heu guanyat el premi Emprenedoria Quintanes / BBVA de l’entorn rural? Què suposa?

De moment el reconeixement d’haver fet la feina ben feta, arribar fins aquí ens ha costat molt i el fet que et reconeguin l’esforç realitzat ja és un premi. Esperem però que això ajudi a difondre el nostre projecte i alhora la cultura cervesera a Catalunya, un sector que està en auge però que encara li falta molt per fer.

Quina valoració us mereixen premis com el de BBVA?

Valorem molt positivament que hi hagi entitats/empreses privades que ajudin el sector rural de Catalunya, no només per l’ajut econòmic que això suposa sinó per la difusió i visibilitat que comporta.