Gastronomia lleidatana, a escena al fòrum de Barcelona

La cuina i els productes agroalimentaris de Lleida han estat protagonistes al Gastronomic Forum Barcelona, celebrat al recinte de Montjuïc de Fira Barcelona, del 6 al 8 de novembre. La Diputació de Lleida hi prenia part amb els consells comarcals, les DOP i les IGP amb l’objectiu de generar oportunitats de negoci, promoció i contactes. En aquesta edició s’ha posat l’accent en els petits productors de qualitat procedents de tot Espanya, amb més de 200 participants, una cinquantena de Lleida. Petits productors que aporten molt valor i diversitat i reforcen l’aposta per la proximitat. Per aquest motiu, la Diputació lleidatana hi va destinar un espai i va organitzar diferentsactuacions per promoure els productes de qualitat i alhora donar suport als agricultors i ramaders locals.

Refermant el seu suport a la iniciativa, dilluns el diputat i vicepresident de la Diputació Jordi Verdú participava en l’acte inaugural, i subratllava com la gastronomia lleidatana es troba en constant evolució i com el seu present i futur estan vinculats amb el compromís, la sostenibilitat i la protecció de la biodiversitat. Ho certificaven les propostes del xef Xixo Castaño, del restaurant Malena, que preparava el plat Mantega blanca de pera i truita del Segrià, amb ingredients locals com l’oli d’oliva i la fruita. A més, a l’espai cuina es va oferir una degustació de cuina amb tast de formatges Cadí i una experiència de maridatge amb productes com paté, garró, fruita seca i malvasia. 

A la segona jornada, el xef Joel Castanyé, de La Boscana, amb estrella Michelín, va fer palesa la riquesa que brinden els productes de proximitat lleidatans amb l’elaboració i tast d’un brioix amb mantega del Cadí DOP, crema catalana i pera DOP de Lleida. A més, es va destinar un espai a la Catalunya Líquida, en què es va posar l’accent en les begudes clàssiques, però també les més actuals com cava, cervesa, sidra, sifó, aigua amb gas i kombutxa, tot sorprenent els visitants amb un tast de cerveses de Ponent de Seró

Talent emergent

El darrer dia exhibia talent el planter lleidatà integrat pels alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida Jordi Palou, Nil Albert, Helena Costa i Joan Picó. Elaboraven un arròs melós de caragols, conill i bolets, i un tartinade de pera confitada, tots dos maridats amb vins guanyadors del concurs de la DO Costers del Segre 2022. Jordi Verdú va constatar que la biodiversitat i sostenibilitat és una preocupació crucial a escala global. I és que en el context de la cuina i restauració, la pèrdua de la diversitat pot limitar les opcions i augmentar la dependència d’algunesespècies, afectant la varietat dels plats. 

D’altra banda, per tal de fomentar el consum d’aliments de casa nostra i alhora reconèixer la tasca duta a terme pels pagesos i productors locals, la Diputació va organitzar un concurs entre els visitants del fòrum a través de l’app Aliments del Territori i Tu. La guanyadora va ser Anna Hidalgo, de Guissona, que va rebre un lot de productes de proximitat lleidatans.