'Zurströmming'

Fins ara no ho havíem sentit anomenar però El Hormiguero ho ha posat de moda amb l’excusa d’un experiment sociològic que defensa que el paladar és educable. El Zurströmming és un aperitiu, molt popular a Suècia, que consisteix en arengs del Bàltic envasats i fermentats durant un any. A l’obrir la llauna, el líquid del seu interior surt disparat i escampa una fètida olor com de peix podrit o escombraries al sol durant uns dies. Els voluntaris que ho han tastat pateixen nàusees, arcades i vòmits. Fins i tot els de Zapeando –Cristina Pedroche, que va arribar a tastar-ho; Quique Peinado i Miki Nadal– es van prestar a la prova.

Però la cosa parteix d’un greu error. El que fa mala olor és el líquid, no pas el peix, i el Zurströmming no es menja així, a pèl. Cal obrir la llauna en privat, airejar el peix, netejar-lo de zones toves, pell i espines, filetejar-lo i servir-lo convenientment preparat amb pa, ceba, patates bullides, mantega i crema agra. Per beure, millor llet freda (l’àcid de la cervesa no hi combina bé) i una copa de snaps.