Maria Àngels

Ricard Camarena és un conegut i guardonat xef que a València fa les delícies d’aquells que tenen la sort de poder-se pagar un àpat espectacular. Mostra, abans de començar a menjar, els productes de l’horta. Explica l’excel·lència d’unes verdures i fruites d’aspecte magnífic, i assegura que provenen de pagesos propers. Queda clar que el producte és de qualitat, de proximitat, del dia, respectuós amb el medi i pagat amb justícia. A Cambrils, un altre restaurant que bat rècords de permanència a la guia Michelin, com l’estelat Can Bosch, ha innovat el seu menú degustació i l’ha convertit en una oferta variable en funció del producte de temporada. El millor plat és el que, juntament al mestratge de l’equip de cuina de l’Arnau i en Joan, ofereix el millor producte. Les llàgrimes de pèsols fan plorar de satisfacció perquè són les millors. I són de la vora, del dia... Quin plaer poder compartir taula en un lloc on tot és perfecte. No cal dir que cada dia està més demostrat allò que som el que mengem. La felicitat i la salut caminen de la mà dels aliments que endrapem. Fa una colla d’anys en Carles Porta va dedicar un article a una fruiteria del carrer Humbert Torres, coneguda pel nom de Maria Àngels. La possibilitat d’haver de cuinar a casa, m’ha portat a descobrir aquella fruiteria. El nostre Carles sabia i sap molt bé el que es fa. Menjar productes com els d’abans fa que la salut salti d’alegria i la felicitat t’acompanyi a tot arreu. Estic tan entusiasmat amb els productes de la fruiteria que l’obligació de cuinar s’ha convertit en passió i estic segur que, si hi hagués estels per a les fruiteries, aquesta el podria mostrar amb merescut orgull. Encara que sempre no és possible, els productes són de proximitat, del dia i com de casa, perquè la família, presidida per una mare que sempre riu, almenys a la botiga, hi posa tan entusiasme a explicar les excel·lències del producte, que fins i tot, quan no encerten els trobes boníssims. Segurament, hi fa molt el bon rotllo d’una família que ha fet dels productes més senzills el tresor del bon gurmet. En Xavier i en Jaume no em venen productes, sinó salut, felicitat i el plaer de moltes satisfaccions. Fins i tot, tot fent broma, els dic que les pinyes semblen d’Alpicat.