Proteïna d'origen vegetal a Lleida

El futur de la proteïna passa en part per la d’origen vegetal, si bé no per substituir immediatament la de caràcter animal, sí per complementar-la de forma sostenible i que aquesta sigui de proximitat. Aquestes van ser algunes de les conclusions que van sortir de la conferència celebrada el març del 2022 a l’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agrària de la UdL, en la qual van participar representants de Zyrcular Foods, Semillas Batlle, la cooperativa d’Artesa i Elian. Aquests van presentar un projecte “de cadena de valor integrada des de l’origen fins al consumidor” per promoure el cultiu local de matèries primeres com la soja, el pèsol i altres lleguminoses i elaborar productes anàlegs a la carn i al peix.

Els ponents van destacar que els productes de proteïna vegetal són una tendència de consum que ha vingut per quedar-se i que continuarà creixent els propers anys. Durant la trobada es van exposar els beneficis de promoure aquest projecte transversal i publicoprivat: diversificar l’economia de les zones rurals de Catalunya, reduir la petjada de CO2, rebaixar la dependència de matèries primeres d’altres zones del món com Sud-amèrica, els EUA, Ucraïna o la Xina i innovar en varietats de lleguminoses locals que s’adaptin a l’elaboració de productes. A més, es va valorar que la creació d’un centre logístic productiu pot ser un avantatge competitiu de cara a l’exportació i davant dels mercats, a banda de crear una sobirania alimentària per no dependre dels mercats exteriors, fomentant alhora la creació d’una marca de país.

El CEO de Zyrcular Foods i promotor del projecte, Santi Aliaga, va assenyalar que “el sector primari, la indústria alimentària i la gastronomia catalana són referents mundials” i va afegir que “en la innovació i producció de nous aliments tenim l’obligació de generar-los de proximitat i que s’adaptin al màxim al nostre paladar, si no perdrem quota davant de productes cada vegada més homogenis i globals”. La proposta s’emmarca en la línia Next Generation presentada per la Generalitat, el febrer del 2022, de crear un hub de proteïna alternativa amb una dotació de 134 milions d’euros. Ara, la plataforma constituïda amb les aportacions d’empreses com Agbar, Naturgy o CaixaBank, que pretenen impulsar negocis que regenerin 50.000 hectàrees de la regió mediterrània fins al 2030, aposta per aquest centre de proteïnes vegetals a Lleida que podria crear 2.000 llocs de treball a la planta de processament.

La música sonava molt bé fa un any i continua sonant igual dotze mesos després. No obstant, caldrà esperar a la concreció d’aquest ambiciós projecte i veure el paper que hi jugaria l’agricultura local, base de l’economia lleidatana i en plena reconversió, tant per la crisi de preus com pel canvi climàtic i la conseqüent escassetat de recursos hídrics.