“El Pirineu disposa de productes increïbles i hem de transmetre-ho”

“El Pirineu disposa d’elaboradors de productes increïbles i nosaltres som el principal canal per transmetre la magnitud del producte de proximitat.” És l’opinió del reconegut xef català Nandu Jubany, reconegut amb una estrella Michelin, que ahir va oferir una sessió magistral de cuina en directe sota el títol Tradició posada al dia i en la qual va parlar de com cuinar plats tradicionals amb eines i tècniques actuals. Desenes de persones van seguir la demostració des de la Sala Sant Domènec de la Seu, que van participar en la sessió de clausura de les primeres jornades professionals gastronòmiques, Gastropirineus. Jubany va assegurar que “estem envoltats de grans productors i hem d’apostar per ells”.

“Sóc un cuiner contemporani però també considero que hem de treballar la cuina de la memòria, amb rostits i brasa”, va afegir. Gastropirineus és un certamen nascut aquest any amb la voluntat de crear un segell identificatiu de la cuina del Pirineu i elaborar un inventari de productes i productors d’aquestes comarques. El director, Francesc López, va fer una valoració molt positiva d’aquesta primera edició i va xifrar en 160 els assistents al sopar de diumenge, La nit de les estrelles, i en 210 persones el públic assistent a les jornades professionals de la sala Sant Domènec, “unes xifres que superen les expectatives que teníem”, va assegurar. López va parlar també del segell Cuina del Pirineu, que serà la conseqüència, va dir, de la continuïtat de les jornades Gastropirineus dels propers anys.