GASTRONOMIA
L'Aquelarre estrena cervesa
Elaborada per Casa Dalmases, d’alta graduació i com la feien les ‘bruixes’ alemanyes antigament || La festa de Cervera celebra el 40è aniversari
Un moment de la presentació ahir de la cervesa Aquelarre, de la Casa Dalmases.
Cervera celebrarà aquest cap de setmana el 40è aniversari de l’Aquelarre amb una cervesa creada expressament per a l’ocasió per la Fundació Casa Dalmases, entitat que dóna feina a persones en risc d’exclusió social. Porta el nom d’Aquelarre i és de categoria IPA (India pale ale), és a dir, de molt alta graduació.
Segons la responsable del projecte, Belen Jurschik, “es tracta d’una cervesa molt forta i amarga”. En certa manera, la va comparar amb la cervesa que elaboraven les dones alemanyes abans de conèixer-se el llúpol. L’elaboraven amb herbes al·lucinògenes, la qual cosa en molts casos va provocar que fossin condemnades per bruixes.
Aquest tipus de cervesa és també la que els britànics portaven a l’Índia per proveir les tropes en el període colonial, ja que era l’única que no es feia malbé. D’aquesta forma, no és estrany que Cervera vulgui celebrar els quaranta anys de la seua festa amb una cosa tan pròpia com és una cervesa creada a la mateixa ciutat.
De fet, el que distingeix l’Aquelarre és precisament que és una festa amb segell propi. Així, per a aquesta jornada, totes les associacions locals s’uneixen per organitzar-la, escenificar-la i viure-la.
És per aquesta raó que és una celebració viva, diferent cada any, atenent les propostes que hi presenten els grups. Inicialment, la festa va nàixer molt dedicada al públic infantil, amb la cercavila de disfresses, un parell de portals dedicats al tarot, una barra i teatre de guinyol.
Al cap de cinc anys, el carreró de les Bruixes es va quedar petit i la celebració es va anar estenent per la plaça Major, el castell, el Portalet, la Universitat, la plaça de Santa Anna i la Barbacana, tot el centre històric i atraient milers de persones edició rere edició.
Una firma que ocupa persones en risc d’exclusió social Casa Dalmases va començar fa cinc anys amb dos treballadors per donar feina a persones en risc d’exclusió social i actualment dóna treball a nou persones amb la producció de quatre cerveses. L’any passat, també van estrenar la producció de catorze varietats de xocolates recollint el testimoni d’Antonieta Zacarelli, que elaborava els xocolates La Vall d’Or a Cellers, agregat de Torà. La firma s’ubica en ple centre històric, al carrer Major, i compta amb el suport d’altres associacions.
