Lleida, aparador del bon cafè

La Llotja de Lleida va acollir ahir el XII Campionat Barista de Catalunta, que té per objectiu promoure la cultura del cafè i reconèixer el millor professional d’hostaleria en la preparació i servei d’aquest producte, el consum del qual està en alça. És la segona vegada que la capital del Segrià acull la final catalana d’aquest certamen i la primera que se celebra a la Llotja. Una altra curiositat d’aquest any és que és la primera vegada que hi ha més presència femenina entre els concursants, amb només un aspirant. En un escenari de luxe, cadascun dels sis concursants tenia setze minuts per preparar quatre expressos, dos cappuccinos i dos begudes d’especialitat amb o sense alcohol. Eren propostes que havien d’explicar al públic i convèncer el jurat. La creativitat va sorprendre en aquesta nova edició, en la qual es van tastar cafès de Papua Nova Guinea, Kènia, el Perú o Costa Rica. La concursant de Barcelona Nuria Ruiz es va proclamar guanyadora del concurs; el segon lloc va ser per a l’alumna de Lleida Gal·la Pipó, i David Brull, de Girona, va ser tercer. La guanyadora representarà Catalunya a l’edició estatal del concurs, que se celebrarà a Barcelona, del 16 al 18 d’abril del 2018.

Preparar i servir un bon cafè guanya adeptes entre els futurs professionals de l’hostaleria. Així ho va assenyalar ahir Javier Batalla, responsable de Batalla Cafés, que va destacar que han augmentat els interessats en aquest tipus de formació i, també, la disponibilitat del consumidor a tastar coses noves. Pel que fa al consum a casa, Batalla va dir que qualsevol màquina serveix, si el cafè és bo. Un truc: guardar-lo al congelador.

Amb quina proposta va guanyar l’edició de Lleida?

Vaig presentar-hi un cafè imitant la floració d’una planta, amb un licor de maduixa que vaig fer jo mateixa. Ara he optat per un cafè més torrat, amb avellana, rom anyenc, canyella i infusió de milflors.

Sempre ha volgut ser barista?

No coneixia aquest món i, fa dos anys, ens van fer un curs i m’ha enganxat. Fa tres anys que sóc a l’Escola d’Hostaleria de Lleida i sempre està bé aprendre coses noves, això és l’important.