Olivaires des de nens a Preixana

Conscienciar els més petits sobre la importància que té el consum de productes de proximitat. Amb aquest objectiu l’ajuntament de Preixana i l’escola Montalbà de la localitat van organitzar ahir al matí un taller d’olives dirigit als alumnes del municipi. Durant l’activitat, els escolars van aprendre a recollir les olives, a posar-les en pots plens d’aigua, sal i herbes aromàtiques per a la conservació i a dissenyar les etiquetes dels pots, com si d’una empresa de comercialització es tractés. Amb l’ajuda de l’expert Ramon Niubó, de 73 anys, del Modesto i del regidor d’Ensenyament de l’ajuntament, Josep Badias, els participants van estendre la borrassa sota de les oliveres i mentre uns agafaven les rascletes per recollir les olives, els altres sostenien la borrassa per evitar que les olives sortissin. Quan ja havien caigut bastantes olives, recollien la tela i les ficaven en cubs.

Posteriorment van entrar al col·legi, on van posar les olives recollides en pots amb aigua, sal i herbes aromàtiques com farigola per poder garantir-ne la conservació. El taller va finalitzar amb l’elaboració de les etiquetes per adornar els pots, en què cada alumne va inventar el nom de la seua empresa productora.

Els petits van recollir les olives, les van posar en pots amb aigua, sal i herbes i els van etiquetar

L’alcalde de Preixana, Jaume Pané, va valorar positivament aquesta activitat, ja que “és important que des de petits aprenguin a valorar els productes alimentaris de proximitat”. D’aquesta manera, va assegurar el primer edil, “aconseguirem incrementar el consum dels productes que s’elaboren al territori, fet que ajudarà a generar riquesa i a crear nous llocs de treball alhora que garantirem una alimentació sana, equilibrada i sostenible”.

L’organització del taller escolar sobre les olives es va emmarcar en la celebració de la Setmana Bio i també a la fira gastronòmica De Prop de la qual Preixana acollirà la seua cinquena edició els dies 16 i 17 de desembre.

Les olives es col·loquen en un pot amb la picada i es deixen macerar. El pas final és el consum. Per fer-ho, s’ha d’esperar una setmana si les olives estan esquerdades i un mes, en cas que estiguin senceres.

Vint dies en salmorra i un adob, les claus per elaborar-les a casaEl procés casolà d’elaboració i conservació de les olives és senzill. Una vegada recollides de l’arbre, les olives es col·loquen en salmorra (aigua amb sal, en una proporció de mig quilo de sal grossa per cada quilo d’olives) i cada tres o quatre dies se li canvia l’aigua i se li torna a tirar sal. I així durant aproximadament vint dies. Passat aquell període, s’han de rentar per treure’n l’excés de sal. Finalment, s’afegeix un adob al gust amb espècies al qual es pot afegir una picada d’alls o pebre vermell.