Xocolate d'Almenar a París

El xef i artesà xocolater d’Almenar, Ivan Pascual, va iniciar ahir a París la seua participació a la final mundial del concurs World Chocolate Masters, certamen en el qual competirà amb els vint millors artesans xocolaters de diferents països.

Durant la competició, que acabarà demà, Pascual ha de presentar les vuit creacions que ha anat treballant durant l’any i que incorporen productes lleidatans com la mel, l’oli d’oliva o la fruita de pinyol, com el préssec. “Combinem sabors entre diferents ingredients per donar un toc especial al xocolate”, va assenyalar Pascual.

Un dels factors més complexos i amb els quals més tem bregar el xef del Taller de Postres de Cal Gumer d’Almenar és el temps del qual disposen per poder preparar unes elaboracions que tinguin una gran qualitat tècnica i artística en les diferents proves que efectua. “És un tempo molt ajustat per la gran quantitat de feina que cal fer”, explica el xef.

Una d’aquestes proves efectuades ahir va ser el Showpiece, que consistia a elaborar una escultura de xocolate de grans dimensions amb què l’artesà d’Almenar va voler evocar la seua pròpia interpretació del que serà la ciutat del futur, amb una barreja de naturalesa, tecnologia i l’art i la màgia del geni Antoni Gaudí, una de les seues més importants fonts d’inspiració.

Avui es decideix finalment qui seran els deu artesans, dels vint que van començar ahir la seua etapa, que continuaran mostrant durant tota la jornada les seues habilitats amb aquest aliment per impressionar un jurat que dictaminarà qui és el millor artesà xocolater del món demà a les 20.00 hores del vespre.