Aquesta és la millor tapa de Balaguer

Un milfulls de carpaccio elaborat per la cafeteria Bàrbar, amb Joana Vázquez al capdavant, va ser reconegut ahir com la millor tapa de la segona edició del Food Explorers, la ruta de la Tapa de San Miguel a Balaguer. Es tracta d’un panet cruixent de nous i panses amb melmelada de préssec, pebrot del piquillo, bacallà fumat i cansalada ibèrica, tot això coronat amb un bombó de foie amb fruita seca caramel·litzada. En aquest sentit, el jurat en va destacar la textura i el sabor, així com l’olor i els ingredients que la componen. Els establiments que van resultar finalistes van ser Racó Ibèric, La Garrafeta, Les Roquetes, El Karma i El Tastet del Reng. Jordi Barberà, de San Miguel, va quantificar en 12.000 euros les tapes servides i en 30.000 euros l’impacte econòmic generat als 22 establiments que han participat en aquesta ruta.