Congrés de gastronomia de muntanya

Un centenar de cuiners participaran en la segona edició del Congreso del Producto y la Gastronomía del Pirineu que, des del 23 fins al 26 de març, oferirà multitud de degustacions, exposicions, masterclass i conferències que posaran en relleu els aliments de muntanya i la gastronomia dels restaurants de la serralada, al Palau de Congressos de la ciutat d’Osca. Entre les novetats d’aquesta edició, destaca la creació dels premis Teodoro Bardají, que reconeixeran els xef Jean-Pierre Saint-Martin, propietari del restaurant Le Viscos (Saint-Savin, a França); i Antonio Arazo, defensor de la cuina tradicional i de proximitat que durant dècades va gestionar el restaurant Arazo a Osca. El president de la diputació d’Osca, Miguel Gracia, va destacar durant la presentació del certamen “la magnífica col·laboració amb la part francesa”, al mateix temps que va subratllar “la importància del producte local i la intensa col·laboració de les escoles d’hostaleria”. A més de retre un homenatge a les cuineres del Pirineu, el congrés inclourà demostracions de plats elaborats per les escoles d’hostaleria i una exposició amb productes gastronòmics d’Osca i els Alts Pirineus, així com una zona expositiva amb quaranta estands amb productes de proximitat i diversos tallers oberts a tot el públic amb l’objectiu d’aprendre a elaborar plats tradicionals, com el recao. En un altre ordre de coses, la inauguració de les sessions professionals anirà càrrec dels Germans Torres, del programa de televisió Torres en la cocina.La fira de l’any passat va reunir al voltant de 8.300 persones.