Només el 75% dels menjadors escolars de Catalunya ofereixen fruita fresca

Només al voltant del 75% dels menjadors escolars de Catalunya ofereixen de postres fruita fresca quatre vegades a la setmana. Així ho va assegurar ahir la dietista nutricionista de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, Gemma Salvador, que durant la segona jornada del Congrés Català de la Cuina a la Llotja de Lleida va apuntar a l’increment en l’oferta de fruites i verdures fresques i de proximitat com una de les assignatures pendents del departament de Salut de la Generalitat al sector de la restauració col·lectiva −restaurants, menjadors laborals, hospitals i escoles, entre d’altres−. A banda de compartir consells per assegurar una dieta saludable i equilibrada als establiments, aquest congrés gastronòmic, al qual van assistir prop de quatre-cents professionals vinculats amb el món de la gastronomia, va abordar les tendències de futur per consolidar l’èxit internacional de la cuina catalana.

En aquest sentit, el president del Science and Cooking World Congress Barcelona, Pere Castells, va subratllar que “Catalunya ha liderat una revolució culinària mundial en la qual la ciència i la tecnologia han tingut un paper crucial”, ahora que va assegurar que “cal aprofitar aquesta capacitat innovadora per elaborar productes i processos diferents, així com exportar nous dispositius sota el paraigua de la cuina catalana”.

El programa d’activitats del congrés va començar el mes d’abril de l’any passat i es prolongarà fins al mes que ve, i inclourà multitud de ponències, taules redones, tallers culinaris i classes magistrals en les quals s’aborden les estratègies de futur de la gastronomia catalana.

Més d’un any de congrés

Vint-i-cinc anys després del segon Congrés Català de la Cuina (1994), la iniciativa promoguda per l’Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica recorre les quatre províncies catalanes per consolidar la cuina catalana en el seu lideratge mundial.