Demostren que el gaspatxo interromp el càncer de còlon

Investigadors de les universitats de Granada i Almeria han demostrat l’activitat antitumoral del gaspatxo davant el càncer de còlon en cultiu cel·lular, un estudi en fase preclínica que ha evidenciat que la barreja d’ingredients d’aquest plat de la dieta mediterrània paralitza el creixement tumoral.

L’estudi ha identificat una interrupció en el creixement de cèl·lules de càncer de còlon després d’exposar-les al gaspatxo i ha demostrat que després de sotmetre aquesta recepta a una digestió artificial, i exposar tumors conreats al digestat resultant, la barreja de tots els seus ingredients presenta una activitat antitumoral més gran que el seu consum per separat.

La investigació, en fase preclínica, suposa el primer pas per poder reproduir els seus resultats en proves clíniques in vivo.

El litre d’aquesta sopa freda estava format per tomata (385 grams), cogombre (58 grams), pebrot (3 grams), all (2 grams), oli d’oliva verge extra (3,3 %), aigua (3,3 %) i vinagre (0,16 %), tots aliments frescos i sense pasteurització, i el puré resultant s’ha sotmès a un procés digestiu in vitro que simula tres fases de la digestió humana.

"Al contacte amb aquest tipus d’alimentació s’activen una sèrie de gens que provoquen la inhibició en el desenvolupament i que els tumors es 'suïcidin’ activament, el que es coneix com a apoptosi", ha explicat en un comunicat de la Fundació Descubre l’investigador Pablo Campra, de la Universitat d’Almeria.

Arran d’aquest estudi, publicat per la revista Food Research International, aquest científic actualment treballa en una línia d’investigació sobre el rol de l’aigua en aquesta cascada de reaccions.

La investigació ha apostat per un enfocament que part d’una matriu alimentària completa, on es poden simular totes les interaccions que es produeixen entre les substàncies fitoquímiques bioactives que són capaces de generar una acció combinada.

"El que protegeix de la malaltia és l’aliment sencer, no molècules aïllades. Hem coevolucionat consumint vegetals frescos, els portem menjant milions d’anys, el seu consum juntament amb altres hàbits preventius com l’exercici físic, generen un ambient metabòlic hostil al creixement cancerós", ha apuntat.

En aquesta línia, l’estudi posa de relleu l’activitat beneficiosa que s’obté amb la barreja de vegetals frescos davant el seu consum per separat i també detecta més resultats amb el gaspatxo fresc acabat de preparar que amb l’envasament.