Talent jove als fogons

Un total d’onze joves promeses de la cuina van participar ahir en la 31 edició del Concurs de Joves Cuiners Àngel Moncusí, un dels certàmens gastronòmics dedicats als nous talents més consolidat de Catalunya. La guatlla i la poma de Lleida van ser els ingredients escollits per l’Escola d’Hoteleria i Turisme per posar a prova la creativitat d’aquests joves xefs, que havien d’elaborar un plat principal i unes postres, que posteriorment valorarien els quatre membres del jurat. Per segon any consecutiu, una dona va aconseguir el primer premi del certamen. En aquest cas, Marina Clavero, del restaurant Can Bosch de Cambrils, es va proclamar guanyadora amb el plat guatlla en escabetx, pastanaga especiada i prunes i les postres poma de Lleida, fonoll i menta, mentre que Sergi Aritzeta, del Cal Xirricló de Balaguer, es va emportar el segon premi i Josep Salvador, de L’Espurna, el guardó al millor treball de cuina. Els tres van fascinar els jutges, que van valorar tant l’organització de l’espai de treball com el sabor, la creativitat i l’atractiu visual dels plats. “Som un certamen completament consolidat, que té com a objectiu desenvolupar i garantir el futur dels nostres cuiners més joves”, va explicar ahir el secretari general de la Federació d’Hostaleria, Ramon Solsona. Ja a la nit, la Llotja va acollir l’entrega de premis i la celebració de la Gran festa de la Gastronomia, organitzada per les associacions All Cuiners, Noguera Cuina, La Xicoia i Àpat.

En el certamen també van participar els cuiners Joan Castaño (Malena), Manuel Martín (Lits), Ricard Palau (Sheyton), Josep Salvador (L’Espurna), Judit Jové (Cram), Genís Santos (La Boscana), Albert Farnell (El Claustre Monestir de les Avellanes), així com els alumnes de l’Escola d’Hoteleria de Lleida Pol Cura, i de la de Barcelona Juan Camacho.

Què suposa guanyar aquest premi?

Estic molt contenta perquè és un premi a l’esforç, la passió i a les ganes que poso cada dia a la meua cuina. A més, jo vaig estudiar aquí [Escola d’Hoteleria de Lleida], i tot i que ara treballo a Cambrils, guanyar el premi a casa fa molta il·lusió.

És la primera vegada que hi participa?

Efectivament, i per a mi ha suposat tot un repte. M’ho he passat molt bé, també hi ha

hagut nervis i moments divertits. Ha estat una experiència molt gratificant.

Què ha estat el més difícil?

Cuinar aquí és molt diferent a fer-ho a la teua cuina. El plat és sorpresa, has d’adaptar-te, saber improvisar i controlar els nervis i la pressió de veure’t envoltada de tan bons cuiners.

Per segon any consecutiu guanya una dona.

M’alegra que cada vegada hi hagi més dones en aquests concursos, però encara se’n necessiten més.