El plaer de cuinar en temps de virus

Portem més de quinze dies de confinament i potser alguns hagin esgotat les idees i les alternatives a tantes hores de temps ociós. En el reportatge de la setmana passada proposàvem cultura en el seu aspecte més pur, llibres, música, teatre. Avui voldria ampliar les recomanacions cap a un aspecte més lúdic de l’activitat, encara que no per això menys important. I és que aquests dies es presenten per a molts com els més propicis per afrontar els primers passos a la cuina o per convertir-nos en autèntics xefs de primera. Al mercat hi ha centenars de llibres de cuina, a les xarxes trobem milers de receptes per seguir (algunes amb més èxit que d’altres). No obstant, crec que la base per cuinar bé a casa és conèixer els fonaments de l’alimentació saludable i descobrir la millor manera de barrejar ingredients.

La Fundació Alicia està oferint aquests dies consells per cuinar sa i per aprofitar restes i no tirar menjar sobrant, el que es denomina cuina d’aprofitament. Recomana planificar els menús i la compra i organitzar-se bé a la cuina, a més de proposar buscar en la gastronomia tradicional receptes per preparar sopes, amanides, crestes, canelons, tacos, croquetes, truites i fins i tot lasanya, com recursos per no tirar res. En la seua pàgina web www.alicia.cat he trobat (a l’apartat de Publicacions) dos enllaços interessants.

El llibre gratuït ‘Halar, cuina gitana a Catalunya’ proposa més d’una trentena de receptes

La Fundació Alicia comparteix plats sans per treure el màxim partit dels ingredients

El primer porta per títol #ReceptesMANSAlícia, hi trobareu receptes i videoreceptes realitzades per MANS, una cooperativa social de productes ecològics que incorpora laboralment i socialment joves amb dificultat. Les receptes estan classificades en funció de la temporada i són molt fàcils de posar en pràctica. En tots els casos, a més dels ingredients, s’assenyala el temps de dedicació, la dificultat i alguns suggeriments complementaris. La crema tèbia de carbassó amb bolets i el pa de pessic de taronja són objectiu fix per preparar aquests dies a casa meua. També al web www.mans.coop estan disponibles aquestes receptes.

L’altra referència gratuïta i molt interessant és per al llibre Halar, cuina gitana a Catalunya, que presenta la cuina gitana que es fa a Catalunya amb receptes que naixen de la seua cultura, de la seua història, de la seua forma de vida però que també han traspassat el seu món i segur que han entrat a moltes de les nostres cases.

Per als lleidatans i per a tots els qui deliren per menjar caragols, hi ha una recepta d’arròs amb caragols, conill i fonoll per llepar-se’n els dits! Les 34 receptes que ressenya el llibre estan molt ben explicades i s’acompanyen de fotografies excel·lents.