Desmenteixen noves falsedats sobre el coronavirus

Consumir aliments alcalins amb un pH elevat no serveix per eliminar el coronavirus ni per evitar el contagi, com asseguren missatges difosos a través de xarxes socials que, a més, desvirtuen els valors reals d’alcalinitat dels aliments que esmenten. Cadenes de WhatsApp i diferents missatges a Facebook i Twitter afirmen que el coronavirus és incompatible amb organismes el pH dels quals sigui superior a 8,5, perquè el del virus oscil·la entre aquest valor i un mínim pròxim a 5, de manera que la forma de contrarestar-lo o "matar-lo" és menjar aliments més alcalins.

Alguns dels missatges atribueixen aquesta tesi a un "Centre de Virologia de Moscou" i animen a consumir alvocat (al que assignen un pH de 15,6, o llimó, amb un suposat 9,9. D’altres amplien la llista a la pinya, amb un presumpte pH de 12,7, a l’"all (13,2 pH)" i a la "dent de lleó (22,7 pH)".

A Facebook han circulat textos que al·ludeixen com a font a la "Revista de Virologia" en el seu número d’"abril de 1991" i afirmen que, "per vèncer al virus", cal prendre "més aliments alcalins que estiguin per sobre" del seu nivell de pH, entre els quals inclouen als anteriors i també a la taronja "(9.2 pH)", el mango "(8.7 pH)" i la llima "(8.2 pH)".

L’origen d’aquest missatge es remunta almenys a la segona quinzena de març, ja que es pot veure aquesta mateixa afirmació en el compte de Twitter de "Nextcare Pharmacy", a Accra, la capital de Ghana, el dia 18 d’aquell mes, atribuït també al "Journal of Virology" d’abril de 1991.

DADES: El cert és que no hi ha cap evidència que cap aliment no protegeixi contra el coronavirus. A més, ni el seu consum afecta de forma significativa el pH de la sang ni els valors que s’atribueixen als aliments citats en aquests paraments es corresponen amb la realitat.

L’índex del pH mesura l’acidesa o alcalinitat en una escala del 0 al 14. Quin és el nivell idoni per a la sang humana? Entorn del 7,4. Però quan la contaminació atmosfèrica, els mals hàbits alimentaris o l’estrès acidifiquen el cos i alteren aquest pH, la sang reacciona i treu els nutrients que necessita la resta de l’organisme per compensar el desequilibri.

Segons explica el nutricionista Enrique González, la sang sempre procurarà que el seu índex de pH amb prou feines es mogui del 7,4, de manera que, si és precís, robarà minerals perquè la xifra no s’alteri. Les oscil·lacions del pH de la sang són per tant gairebé nul·les (+/-0,04) i no se solen mesurar.

ELS ALIMENTS AMB PROU FEINES VARIEN EL PH DE LA SANG

Els experts en nutrició han aclarit també que no existeix aquesta relació beneficiosa causa-efecte entre alimentació i reforç de les defenses immunològiques. "En persones sanes, la dieta no afecta de forma significativa al pH de la sang, encara que pugui modificar el de l’orina", precisa l’expert en Nutrición Joe Leech al portal de salut "Healthline".

Quant al "Journal of Virology", que apareix citat com a font per demostrar aquesta tesi, efectivament és una publicació científica de la Societat Americana de Microbiologia (ASM) que, en el seu número d’abril de 1991, va publicar un estudi sobre la relació entre el pH i les cèl·lules afectades per coronavirus, però és impossible aplicar les seues conclusions al virus de la Covid-19.

L’informe de 1991 concloïa que la infecció de rosegadors amb el coronavirus de l’hepatitis de ratolí tipus 4 (MHV4) produïa importants fusions entre cèl·lules amb valors de pH de 5,5 a 8,5, però no tenia a veure res aquell virus amb l’actual SARS-CoV-2.

ALVOCATS I PINYES AMB MÉS PH QUE EL LLEIXIU?

A més, els valors de pH que atribueixen els missatges difosos en xarxes a diferents aliments no tenen res a veure amb la realitat. El pH (potencial d’hidrogen) és una mesura d’acidesa o alcalinitat d’una dissolució. El 7 es considera neutre i els valors superiors indiquen dissolucions cada vegada més alcalines, fins arribar al 14, índex màxim de l’escala.

Tanmateix, en els missatges viralitzats s’adjudica a l’alvocat un pH de 15,6 (en realitat és inferior al 7) i a la dent de lleó un pH de 22,7 (a la pràctica per sota de 9). Com a dada il·lustrativa, entre les substàncies químiques, el pH del lleixiu està en el 12 i el de la sosa càustica el 14.

I encara que amb valors que ja no estan fora de l’escala, la pinya apareix amb un 12,7 (en realitat és inferior al 4,5), la taronja amb un 9,2 (també està per sota del 4,5) i el llimó amb un 9,9 (davant el seu pH inferior al 3). El pH de l’all tampoc no és un 13,2, sinó gairebé la meitat.

En tot cas, al marge que els valors adjudicats als aliments són desenraonats i que no afecten al pH de la sang, tampoc no s’ha demostrat que cap aliment protegeixi contra el coronavirus.

Hi insisteix el doctor Jaime Barrio, del Consell Científic del Col·legi Oficial de Metges de Madrid que recorda que la pròpia Organització Mundial de la Salut (OMS) i altres organismes oficials s’han pronunciat en aquest sentit. Igualment, les autoritats sanitàries espanyola necessiten|precisen que "no s’han de prendre precaucions especials" amb els aliments "per evitar aquesta infecció". Així figura en un document del Ministeri de Sanitat amb "preguntes i respostes" sobre la Covid-19 redactat pel Centre de Coordinació d’Alertes i Emergències Sanitàries.